Balistoides viridescens ăn tôm, cua, sò, hến, cầu gai, động vật giáp xác và san hô. Chúng là những công nhân của rạn san hô, thường là bận rộn quay trên đá, khuấy lên cát và cắn nhánh san hô. Đây là lý do tại sao người ta thường thấy các loài cá khác nhỏ hơn xung quanh thức ăn thừa.

Balistoides viridescens thường cảnh giác với các thợ lặn và lặn, nhưng trong mùa sinh sản con cái bảo vệ tổ của nó, trứng đẻ trong một khu vực cát phẳng, chúng chống lại một mạnh mẽ bất kỳ kẻ xâm nhập[3][4]. Mặc dù vết cắn không có nọc độc, răng mạnh có thể gây ra thương tích nghiêm trọng có thể yêu cầu chăm sóc y tế[3][4][5][6].

Tư thế mối đe dọa bao gồm các Balistoides viridescens đối mặt với những kẻ xâm nhập, trong khi giữ cột sống lưng của nó dựng lên[3]. Nó cũng có thể cuộn vào bên cạnh của nó, cho phép một cái nhìn tốt hơn tại kẻ xâm nhập nó nhận thức như đe dọa tổ của nó. Balistoides viridescens không phải lúc nào cũng cắn, nhưng có thể bơi hộ tống thợ lặn ra khỏi lãnh thổ của chúng. Thịt của cá này đôi khi gây ra ngộ độc ciguatera.[3][5]